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当美食邂逅美育

时间:2021-01-06    点击: 次    来源:不详    作者:佚名 - 小 + 大

任海花

俗话说:“民以食为天”,当今社会人们对“食”的要求越来越高。食的内容,有了搭配合理、健康美味的需求;食的形式,有了餐桌文明礼仪的要求;食的内涵,有了传承优秀文化的责任。对于幼儿的“食”,除了吃饱,还要吃出愉悦、健康、美感和文化。本着以游戏为基本活动的理念,从幼儿内心的愿望和兴趣出发,巧妙地将食育融入美育中,形成玩美食育课程,让幼儿在游戏中欣赏美、感受美、玩乐美。

赏美食——琳琅满目

法国著名雕塑家罗丹说过:“世界上不是缺少美,而是缺少发现美的眼睛。”色、香、味、形是美食的四大要素。食物除了可以用来品尝,还隐藏了很多秘密在其中,需要教师带领幼儿一起去探索和发现。对于幼儿而言,一眼就能看出的便是食物的颜色,鲜艳的色彩总能吸引幼儿的目光。不同颜色的食物,它的味道一样吗?其营养价值有什么不同?带着这一系列问题,教师可以带领幼儿开展各种有趣的探讨活动,比如可以先让幼儿认一认、说一说自己知道的食物颜色,当幼儿说出了各种颜色后,教师可以和幼儿一起探讨不同颜色的食物都有哪些不同的营养成分?例如橙黄色植物中含有胡萝卜素,其中的维生素A几乎能影响一切的组织机体细胞;蓝紫色植物中含有丰富的花青素,在新鲜水果和蔬菜中是无可争议的抗氧化冠军。除了颜色,食物的形状也具有鲜明的特征,圆圆的番茄,长长的黄瓜,像小伞一样的蘑菇,这些奇特的形状,幼儿总是爱不释手。哪种食物最漂亮,让人看一眼就能大饱眼福?哪种食物看起来并不起眼,吃起来却异常美味?幼儿带着心中的小问号去查阅资料,向父母、教师寻求帮助,经过一次次地深入了解后,幼儿认识了更多的食材。

做美食——乐在其中

美食是一场味觉的盛宴,只让幼儿看肯定是远远不够的,还要让幼儿从“玩得——美”自然过渡到“玩——得美”那究竟做什么美食呢?通过和幼儿讨论之后,我们决定从最简单的汤圆做起。在做汤圆前,幼儿首先要制定好计划,做汤圆需要的食材、工具?怎样制作,大家各抒己见,碰撞出思维的火花。

一切准备工作就绪以后,到了幼儿动手实践的时刻了。第一次尝试是让幼儿做最普通的无馅白汤圆,在制作过程中,幼儿遇到了各种各样的问题:水放少了,面团太干容易开裂,水加多了又粘在手上。由于活动开展的时间是在冬天,不一会就有幼儿提出手太冷了,都快冻僵了不想做了,还有的幼儿打了一个哈欠把面粉吹得到处都是,场面一度混乱不堪,此时的我并没有慌张失措,而是针对出现的状况及时给幼儿提供有效的支持,当问题出现时一一解决,从而幼儿的兴致更高了,引申出了新的想法。

于是第二次我们尝试做彩色的汤圆,加入胡萝卜汁变成了橙色汤圆、加入菠菜汁变成了绿汤圆、加入紫薯汁变成了紫汤圆,幼儿学会了使用榨汁机,汤圆的色彩也越来越丰富了。第三次我们尝试做各种馅料的汤圆。芝麻的、红豆的、红枣的……幼儿的汤圆在不断地升级,幼儿的脚步也越走越远,他们会解决馅料从哪里来、不会制作找谁帮忙、用什么餐具盛汤圆才更加美观、煮好了汤圆可以和谁分享等一系列问题,此时的幼儿就是游戏的小主人,他们的自信能力、美育能力都得到了不同程度的提高。

画美食——奇思妙想

玩美食育不僅仅只停留在吃的层面,幼儿玩的是一种过程,收获的是美的心灵。种植活动是玩美食育的重要组成部分,刚开始育苗时,幼儿的向日葵种在相同的纸杯里,为了能够准确区分哪一杯向日葵是自己的,幼儿设计了向日葵标签,每一盆向日葵有了属于自己的专属记号;在种植向日葵后的等待时间中,幼儿一直在想象向日葵长大的样子,我们就带领幼儿将自己的设想变成一幅幅美丽的图画。我们还为向日葵设计了花盆,让向日葵长在漂亮的花盆里。幼儿还用彩纸折了七彩向日葵,他们觉得折纸向日葵是不会凋谢的花朵,放在教室里会永远陪伴我们;当向日葵开放以后,幼儿与向日葵来了一次亲密接触,他们拿上画板,为向日葵写生,最后将画装在画框里,让每一朵向日葵都留下了永恒的瞬间。

在一个小小向日葵种植活动中,我们始终将玩美理念贯穿其中,赋予了活动生命力,以玩为手段,以美为指向,以乐为追求的“玩美”活动不仅能够最大限度地调动幼儿学习积极性,同时也是激发幼儿创新意识、促进幼儿心智成长、培养幼儿审美能力的有利条件。

当美食育邂逅美育,幼儿在生活中开始了一场玩美食育之旅,教师悄悄地从主人的位置上退下来,把幼儿逐步推向主人的位置,能够帮助幼儿集中全部精力投入游戏的情境中,激发出他们更深层次的发现美和表现美的能力。

(作者单位:江苏省南通市海门区浦瑞幼儿园)

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