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达人教你礼仪之道

时间:2021-02-18    点击: 次    来源:不详    作者:佚名 - 小 + 大

缤纷

说到款待商务伙伴,很多人喜欢选择餐厅,省事又气派,那为什么胖星更喜欢Home party

她觉得即使再高级的餐厅也难有家庭的气氛:亲密随意,而且在家中的商务轰趴其实是向客人传递一个信息:你是我们最珍借的商务伙伴,希望能和你成为亲密的朋友,在西方,能被邀请到家中吃饭聚会,是商务伙伴间的最高礼遇,这股风潮也在我们身边蔓延。作为美食博主,胖星儿做美食当然是驾轻就熟,但是举办一次成功的商务家宴,很多时候是功夫在餐外,让我们分享胖星儿的秘籍吧。

菜品设计:依照客人喜好,不求道道经典,但求—菜难忘

商务轰趴毕竟比普通家宴要隆重些,所以菜单要讲求精致:最好有餐前小食,上餐也要讲究凉菜热菜的层次搭配,如客人饮酒还要配不同的餐酒,餐后要甜点收尾,在菜单设计上应充分照顾到客人喜好,如果同时邀请对方伴侣和子女,最好了解下他和家人的饮食禁忌和口味偏好。中餐讲究根据人数来确定几凉几热,几大盘子菜摆在桌上看起来隆重又热闹,不过这几凉几热一股主妇还真难应付。胖星儿建议主妇们采取西餐形式,按照开胃菜、前菜、汤、主菜、主食和甜品的形式和顺序分餐上菜,这样只需做几道菜就可以,又不会显得太潦草。在菜单设计中,不求道道经典,但求一道难忘:这道菜可以是高难度的烹饪,也可以是私家秘制,或者是选用了极为新鲜或高贵的食材。其他的菜只要烹饪简单、滋味可口就可以。

一场成功商务轰趴的幕后故事

在西方,能被请到家中吃饭聚会,是商务伙伴间的最高礼遇,这股风潮也在我们身边兴起。

餐桌布置:餐布、鲜花、餐盘相映成趣

餐桌布置最能体现一个家庭的氛围和女主人的品位:“最基础的餐桌布置只要3样东西就足够:餐布、鲜花、餐盘。餐布包括桌布、餐垫和餐巾。精致的桌布和餐垫能烘托家宴的氛围和不同风格,假如你请客人吃海鲜,那么点缀了小贝壳的桌布会让家宴更有浪漫氛围。而不摆鲜花也能让气氛差很多。”胖星儿提醒大家要注意选择小巧淡雅的鲜花,既不挡视线,又不会因过浓的花香而扰乱客人的味觉。她建议家中常备一套精美的餐具和茶具请客之用,摆盘窍门是放一只大碟子作为托盘,摞放一只小碟供客人使用,小盘中放上折叠好的餐巾布,插上一枝小花,显出了餐桌的气氛与情调。

“三特菜品”:胖星私家菜单

1.特精致的餐前小食

准备一些看上去精致讲究,又不需要太多烹饪技巧的新奇食材来做小食,既显家宴的郑重,又不会因为自己手艺的闪失而大打折扣。比如开胃莱,我比较喜欢买进口的鹅肝酱或者熏三文鱼,配以新鲜的蔬菜沙拉,摆出来卖相很好,是非常讨喜的前菜,老少皆宜。

2.特有“分量”的主菜

选当季的贵重食材烹饪主菜,比如买一些进口带子做照烧带子,选上好的进口牛排直接煎了做牛排大餐,或者秋季正当时买些肥美的大闸蟹。主菜是一顿宴席基调的决定者,建议大家把至少70%的精力花费在这里。

3.特邀名菜“外援”

购买知名餐厅的成品菜锦上添花,是个捷径。比如直接買餐厅的佛跳墙做汤品,或者买奶酪蛋糕,做餐后甜品。但是这类食物—定要适合冷藏保存不变口味,或者买回来后加热端桌也不会影响味道才好。

有了这3种类型的主打莱,再配一些简单的家常菜,就可以摆出一桌显得很端庄的正式家宴。

贴心礼物:锦上添花的惊喜

当客人告别之时,如果能出其不意地拿出一份礼物送给客人,那将会是一个锦上添花的惊喜。不过需要注意的是,既然商务家宴的最大目的是营造商务伙伴的亲近气氛,所以在礼物的准备上也一定要显得随意自然、不露声色,不让对方觉得你有目的性和功利心,即使是送高档贵重的礼物,也要让对方接受得坦然。送一些与家庭生活密切相关的礼物是最适宜的,并结合事先了解到的客人爱好。比如喜好红酒的,可以送他一瓶年份珍稀的红酒或者名牌开瓶器;如果是成熟优雅的女士,送一些燕窝、海参之类的补品就很合适。当然,能表现出自己情意的礼物,就算不贵重也是很讨喜的,比如自制的甜品、果酱,或者自己家乡的土特产、出国旅游带回的精美家居装饰品。

依据胖星儿的经验,“分享型”的礼物是最受欢迎的。比如,如果打算送给客人海参,那么不妨在家宴中准备一道海参的菜,这样餐桌上不仅多了个话题,大家聊聊海参的营养和做法,等到客人离开时,很自然地送一些海参给他,一定会让对方感叹你的体贴。

Links 胖星儿叮咛

商务家宴,除了烹饪与家居布置,还要注意一些细节的处理,不要因为一些细节疏忽为美味的菜品减色!

1.餐前,女主人应该努力让客人慢慢热悉环境、放松心情,比如带客人参观房间,介绍—些客人感兴趣的摆设或者随意聊点趣闻,消除客人的拘谨感,这是最好的餐前暖身。

2.准备冷热饮料,比如有茶、热水和果汁,但是千万要记得给每个客人不同式样的杯子,或者做出记号,以防客人弄混。

3.准备一些水果和小零食,以及方便取用食物的小叉子、纸巾等,如果时间允许的话建议准备派对开胃小食并配餐前酒,这样的轰趴会显得更为隆重精致。

4.如果有客人确认带孩子同来参加,则应准备适合儿童的食品和玩具,并要注意把房间内的—些危险品安放稳妥。

5.确保卫生间内的所有用品充足,比如洗手液、卫生纸等。

6.收好私人物品或者任何不希望被别人看到的物品,如果家中有私密区域不想让客人进入,—定要提前锁好,避免不必要的尴尬。

优雅女主人,家庭社交礼仪实用宝典

礼仪这两个字包含大事小节,及早知道社交中的雷区、禁忌与技巧,才能赢得好人缘。

无论是在家待客,还是一家人出门赴约,都饱含礼仪细节。举办轰趴的人数有讲究,与生意伙伴家人的话题有雷区,出席宴会如何搭配服饰首饰有学问……礼仪这两个字包含大事小节,也许一点没注意到,你整场的努力都白搭了。及早知道交际中的雷区和禁忌,或许可以远离尴尬,靠近完美。

6人聚餐,最有凝聚力

岁末年初,唐欣女士会在家宴请先生的同事,但是她会刻意控制出席者的人数,“这种带有商务性质的家宴我通常会在家里的小饭厅来举行,我家餐桌是8人座,但我通常会邀请4名客人来晚餐,因为6人聚餐气氛才会有凝聚力,话题集中,不会因为人多而呈现三三两两交谈的局面。”因为家中来客中西混杂,所以在菜单的设计上要花点心思。唐欣的做法很简单,“饺子作为最后的主食大家都会喜欢,中国人吃得亲切,老外也会欣然接受。”

话题和谈资,决定聚会气氛

比起美食,气氛是更重要的轰趴“主菜”。如何让气氛融洽而温暖,是每一个女主人都要学习的待客功课。唐欣建议先选好话题,特别是要避开雷区,在和先生同事或者上司的家人聊天时,如果都是女士,尽量多聊时尚或者艺术方面的话题,甚至热门八卦,都能迅速拉近距离。“最近看的话剧,喜爱的护肤品,性价比最高的大牌包包,这些话题轻松且谁都能参与,永远不会出错。”反之,有几个话题是绝对不要碰触的!“先生公司的人事任免、公司内的是是非非、自己的家务琐事都是不能聊的,这样会给人非常鸡婆的印象,弄不好还会让先生上司觉得他是有所企图才举行这场家宴!”

香氛:不只是嗅觉的美好

作为执业香熏师,唐欣非常注重香氛的运用,那么在家做商务轰趴,或者是出席派对,我们该怎样用香氛为自己加分?首先是鲜花的选择,颜色鲜艳、香气不浓郁的是首选,比如前不久她为家宴选的是粉红牡丹。“白百合虽然好看,但是过分素雅,香味浓郁,还是不建议使用了,尤其是当来客中有老者的时候。”家中最好用香氛来给客人一个嗅觉上的第一印象,唐欣喜欢橙子的果香气,“我通常都会选择一款叫‘庆祝的香熏,本身就带有聚会的喜庆色彩,它里面有橙子的果香和鲜花的淡雅,非常适合。”女主人所用的香水当然也很重要,唐欣一直使用一款自己配置的香水,名字叫“晨曦”,融合了橙花玫瑰薰衣草和花梨木的味道,像一个晨光淡淡充满希望的早上,让身边的人感觉如沐春风。

唐女士曾经参加过一次商务轰趴,女主人在餐桌上滔滔不绝地数落家人的不是,不仅她的先生尴尬,在场的其他人也都只好静默,连话头都不敢接。“这样的轰趴,相信没人再去第二次了。”

其实,话题的选择和深入不仅是为了聚会的气氛,更是与对话者关系深入最好的突破口。比如参加先生的年会,与他同事上司的太太谈天时不妨多挖掘共同爱好。“我有一次和人聊天,发现她和我一样喜欢人艺的话剧,两个人都有遇见知音之感,于是相约以后一起去看。”商务轰趴是维系和拉近关系,不是一单买卖,所以有智慧的主妇应该懂得抓住机会,为先生的商务交际打下自然的伏笔。

Links 唐欣叮咛

好的轰趴不会让客人空手走,礼物不仅是一场轰趴最好的结束,更是—個美好而自然的后续。唐欣女士建议如果有时间,可以做一点自制甜点送给客人带回家,这样多数客人会在转天分享甜点的美味时,很自然地致电感谢,也会让一场轰趴的影响力无形中延长了,更有可能成为下次聚会的由头。

如果是去别人家参加轰趴,一定记得要赞美主人,不管是你吃到的美味,还是有特色的家居布置,或者任何你觉得突出的细节,都要不吝惜溢美之辞,这样才能让主人真心实意地感受到你在享受这场轰趴,也会对你这个客人印象深刻。

给孩子创造社交的机会

无论是孩子参加外面的聚会,还是在家为他办生日派对,都是培养孩子社交能力的绝佳舞台,更会为他的成长留下一串美好记忆。

达人分享下午茶礼仪 Fiona社交达人旅居日本10年除了各种名目的宴会,下午茶也是家庭交际的重要方式,妈妈们带着孩子一边享受下午茶和阳光,一边聊聊亲子经,孩子们也可以在这种优雅的环境中学习礼仪,一举两得。

TIPS:

下午茶通常在4点开始。喝茶的人可多可少,通常来说三四个人最合适,但假如是生日茶会或为朋友举办离别茶会,来的人越多越好。

邀请朋友来喝茶一般不需要请柬,通过电话约定即可,如果是特别熟悉的朋友,临时通知也不算失礼。下午茶着装只需便装即可,太隆重反而显得刻意。

假如在家举办下午茶会,你可以训练孩子当自己的接待小助理。客人来后,让孩子向客人问好,把他们领进喝茶的房间。假如客人中有互相不熟悉的人,主人要主动让客人们互相介绍。

下午茶不是为了果腹,交谈才是大家来的目的。所以除了茶水饮料要准备充足,点心等小食量不需要太大,如果没有时间准备,在蛋糕店购买适量的奶酪蛋糕,再准备一些坚果和水果即可。

下午茶结束后,客人离开时在门口要向主人道谢,但不必为此事专程打电话或者送感谢卡。

为了让孩子们开心,不觉得拘谨,可以让每个小孩都带着自己的玩具来喝下午茶。

成年人的社交活动可以多姿多彩,小朋友的“party time”也更加丰富新奇。无论是带着孩子参加外面的聚会,还是在家为他办生日派对,都是培养他社交能力的绝佳舞台,更会为他的成长留下美好记忆。

作为制作高端儿童派对的专业人员,Yosasa为很多家庭服务过,以他的经验来说,给孩子做生日派对,不仅是父母给孩子的礼物,更是把亲友甚至上司、同事请到家中答谢的最好机会。

优雅出场的4大潜规则

听听杨澜、造型师小P、服装设计师张驰、社交达人maple的贴心经验。

小小社交达人,切忌“平席”出场

建议年轻的爸妈给孩子准备一套比较标准的小礼服,男孩子可以是西裤衬衣西装的三件套,平时穿西裤衬衣,比较隆重的场合穿小西装也绝对不会失礼。女孩还是准备一套白色或者粉色的连衣裙,可以应对不同场合。

如果是在家做一个主题的儿童派对,建议以奇幻童话主题为内容,每个小男孩脑海里都有个英雄形象;每个小女孩心目中都有个公主梦想。参加这类派对,妈妈们应该让宝宝身着一件cosplay的服饰:辛德瑞拉、海贼王、魔法小芭比、维京训龙手……等等等等,让孩子们尽可能地发挥他们的想象力,既展现了宝宝们的风采,也迎合派对主题,是对举办派对方的一种尊重。

孩子的派对,永远是安全第一、新奇第二

如果举办孩子的派对,地点可以选择在家里、公园、会所或主题餐厅,对于孩子来说,较为熟悉的环境不会让他们产生新奇感甚至出现抵触情绪,在布置上,梦幻空间式的装饰布局是孩子们所希望的梦想世界:五颜六色的水滴气球、造型可爱的小球花朵、淡淡透明的纱布、闪亮字母旗等,造价不高,但都是营造气氛的神秘武器,最重要的是安全性高,不会对喜欢跑动的孩子造成威胁,提醒大家的是,卡通形象的站立指示牌也是派對的重点,除了指路,它还可以体现派对主题,让客人们深深感受到主人的用心与周到。

强烈建议,父母在派对前,要防微杜渐把派对现场不安全因素排除掉,如棱角尖利的家具、易碎的玻璃制品、过分沉重的摆设……孩子的派对永远是安全第一。

饮食健康比美味重要

派对上儿童该吃什么?虽然巧克力薯条奶酪蛋糕是许多孩子的最爱,也最能烘托派对气氛,但Yosasa建议不要过多选择这类食品。蔬菜三明治、小烤肉、健康沙垃、胡萝卜条、小黄瓜片……多费些时间精力给孩子准备一些健康小食,不仅孩子吃的健康,来参加派对的父母也会赞赏,有条件的话,饮料请多准备鲜榨果汁,但要注意最好是热饮!此外,给孩子用的杯碟碗筷一定要安全,小心出现意外。

Links Yisasa叮咛

在孩子的派对上,要注意培养孩子与他人之间的沟通能力,训练孩子大方主动地向每位来宾问好,跟所有到场的小朋友交谈玩耍,千万不要让孩子过度依赖父母。建议在派对上设计一些游戏环节,比如亲子默契游戏、抽奖、智力小测试,这会保证派对有内容、有凝聚力,而不是孩子玩,大人们闲聊的散沙状。

选用哑光粉底 适可而止的闪亮

造型师小P老师

为了呼应聚会的气氛,脸上的妆容当然也要有一些别样的元素,比如闪亮。不过要注意缩小珠光粉底的使用面积,因为派对上常会拍照留念,如果你只用珠光粉底的话,那么闪光灯下,你的脸会增大一倍。安全的办法是选用珠光粉底涂在需提亮的部位。其实闪亮妆容的重点不在粉底而在眼睛和唇部。带有细细闪粉的眼影,能够把眼睛呈现得很灵动且富有生气。在派对上,常常免不了要来点饮料和小酒,而且派对时间一长,唇部特别容易脱妆。小P老师早就为你想好了:干脆选用一支同色系唇线笔,先把整个唇部涂满打底,这样哪怕有小小的脱妆你也会持续神采飞扬。此外,小P老师贴心提示:腮红务必要淡一点,因为派对现场会很热,另外你可能还会喝点酒,就是不涂腮红脸色也会很红润。

用亮色需要智慧

服装设计师张弛

如何能够令你瞬间成为全场注目的焦点?关键在于你选取的衣服明度要高,一定不要选温吞的中间色。要么大红,要么深紫,要么明黄,要么湖蓝……都得是辨识度很高的颜色。但是作为家宴女主人,我们还是建议你穿着稳重含蓄的灰色或者永不落伍的黑色,把闪亮的机会更多地让给客人吧。如果是参加活动,比如先生的年会,更不要一直用亮色和夸张样式,否则容易受到另眼相看,给人的好感度不高。如何做到既亲和又闪耀,既魅力夺人又不抢走上司太太的锋芒,那就做一个聪明的女人,有技巧地“炫耀”你的闪亮。我建议你利用手袋、首饰、腰带、围巾等饰物来提亮,小面积的闪亮才更高级和彰显品位。

选择珍珠 永不出错

媒体人杨澜

我在社交场合最爱佩戴的首饰是铂金、钻石和珍珠。铂金简洁,钻石耀目,珍珠典雅。但是如果三选一的话,那么圆润柔和的珍珠是性价比最高的首选。一串白色或淡粉色的珍珠可以胜任何场合,无论是商务套装还是中式服装,都是最佳搭配。

尊重主题派对的设置

社交达人maple

如果参加主题派对,请看清主人的要求。如主人要求着红色,那么一定要在衣服饰品中加入红色元素,即使是条红围巾,完全漠视的话会被视为失礼和不尊重。但是建议大家耍一点小心机,在各种主题中适度反其道行之一定会给人留下深刻印象。如主人要求着中式服装出席,那么你可以用旗袍搭配带西式元素的夸张饰物,既尊重安排又凸显个性。

5大禁忌,达人帮你躲开社交雷区

过分着装惹人厌

美国人小布在中国经常出席各种商务派对,在他印象中,有一个女士的着装简直是灾难:“那是一个在KTV举办的商务小聚会,俗称上班族的happyhour,我们都穿着上班时的衬衣西裤,而她装扮浓艳,穿着丝绒长礼服裙而来。结果每当她进进出出,我们必须要像对待公主那样,为她开路……”

恨天高会失去好人缘

参加家庭商务聚会,即使是冬季,也尽量不要穿高跟靴或者厚底鞋,这在宴会场合会显得十分不合时宜。再者,请避免恨天高的麻豆造型,这会让人望而却步,也会降低你的亲和力,请问,哪个上司愿意和比他还高一头的下属太太近距离交谈甚至合影?为了扮美,3到5厘米的中跟鞋足矣了,何必为了出风头成为聚会中孤独的出头鸟呢?

不要失礼于细节

在社交场合中,什么行为最令人厌恶?浪费食物、对侍者呼来喝去、过分挑剔酒水质量……的确,细节最能体现一个人的素质,你可以穿着得体,言谈老练,但是这些举止会让你的上司或者生意伙伴对你的印象大打折扣!

香水不要太“各色”

不要使用太个性的香水,如果你先生的合作伙伴偏巧有个过敏的鼻子,为了避免他大打喷嚏的窘迫局面,那么整个晚上你只好自觉做个壁花小姐了。

不会英语别装蒜

越来越多商务派对邀请的客人中西结合,如果你英语流利那么恭喜你,但如果你英语只到会问好和道别的程度,那还是安静本分地做个倾听者吧,适时微笑、点头,再找机会道谢道别就好,不会英语没什么,不懂装蒜就让人觉得虚伪了。

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